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南北豆腐、日本豆腐別傻傻分不清 補鈣效果相差十倍
時間:2019-11-27 16:52   來源:爆炸營養課堂   責任編輯:沫朵

川北在線核心提示:原標題:南北豆腐、日本豆腐別傻傻分不清 補鈣效果相差十倍 大家對豆腐都不陌生,很多人都會經常吃。但豆腐的種類如此之多,常見的有北豆腐、南豆腐、內脂豆腐和日本豆腐,真正都能弄清楚的卻沒有幾個人。 所以在今天,爆炸營養課堂的營養師就和大家好好聊一聊它們的區


  原標題:南北豆腐、日本豆腐別傻傻分不清 補鈣效果相差十倍 

  大家對豆腐都不陌生,很多人都會經常吃。但豆腐的種類如此之多,常見的有北豆腐、南豆腐、內脂豆腐和日本豆腐,真正都能弄清楚的卻沒有幾個人。

  所以在今天,爆炸營養課堂的營養師就和大家好好聊一聊它們的區別,補鈣差異可太大了:

  北豆腐,以大豆為原料,以鹵水或酸漿為凝結劑,也叫老豆腐。這種豆腐硬度非常高,不容易煮爛,吃起來會很有質感。一般來說,“燒豆腐”或者“煎豆腐”,用的都是北豆腐。

  而南豆腐,也是以大豆為原料,但凝固劑和北豆腐完全不同,用的是石膏,也叫嫩豆腐。這樣的豆腐非常軟嫩,擁有大批的擁躉,常用來涼拌或者煮湯,比如說皮蛋拌豆腐和白菜豆腐湯。

  在日常生活中,不少人吃豆腐很重要的一個目的就是為了補鈣,如果是這樣的話,就非常適合食用北豆腐或者南豆腐。這兩種鈣含量都非常高,每100克的南豆腐含有113毫克的鈣,每100克的北豆腐含有提供105毫克的鈣,都是絕佳的補鈣食材。

  至于內脂豆腐,同樣也是以大豆為原料,只是用葡萄糖酸內酯做凝固劑。這樣的豆腐,比南豆腐更為柔軟,基本一碰就碎,極其細膩嫩滑,往往會被制成豆腐羹和豆腐腦,是很多女性朋友的最愛。
 
  但由于凝固劑不含鈣元素,所以內酯豆腐的含鈣量非常低,每100克的含鈣量僅僅只有11毫克。因此,內脂豆腐并不是補鈣的好選擇。

  最后,在市面上還存在一種日本豆腐,口感很清香,而且完全沒有豆腥味。但爆炸營養課堂的營養師告訴大家,日本豆腐其實就算不上是豆腐。因為它的原料是雞蛋和水,根本就不是豆制品,本質上來說就是“雞蛋羹”。

  也正是這個原因,日本豆腐的含鈣量也比較低,和內脂豆腐基本差不多,每100克中含有14毫克的鈣,都不是補鈣的合適選擇。

  此外,爆炸營養課堂的營養師要提醒一下大家,日本豆腐千萬不能吃多了。數據顯示,每100克的日本豆腐含有687毫克的鈉,是內脂豆腐的53倍。所以吃日本豆腐要適量,萬一吃多了,當天就一定要注意少吃一些鹽。

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